Sureau
Résumé
Le sureau est une plante utilisée en phytothérapie surtout contre les refroidissements (fleur), la fièvre (fleur), la toux (fruits ou baies) et le rhume (fleur). Le sureau se présente souvent sous forme de tisane ou en sirop.
Noms
Noms français : sureau, sureau noir, sureau commun, grand sureau, “arbre à Judas” (Judas qui a trahi Jésus se serait pendu sur un sureau noir selon les Ecritures), susier, hautbois, sambu.
Sous Remarques ci-dessous, découvrez plus d’informations sur le sureau rouge, une autre espèce de sureau.
Nom scientifique (nom latin) : Sambucus nigra L.
Nom anglais : Elder (Elderberries), European Elder, Black Elder, Elderberry, Black Elderberry, Elder Flower, Sambucus, Elderberry Tree (arbre de sureau)
Nom allemand : Schwarzer Holunder
Nom italien : sambuco
Nom portugais : sabugueiro
Nom espagnol : sauco
Famille
Adoxaceae (anciennement Caprifoliaceae)
Constituants / Principes actifs
– Flavonolglycoside (flavonoïdes avec notamment des anthocyanes et glycosides)
– Stéroïdes
– Tanins
– Acides gras
– Alcaloïdes
– Huiles essentielles (dans les fleurs surtout)
– Triterpènes
– Vitamine C (concentration élevée)
Parties utilisées
– Fleurs ou inflorescences séchées (en latin : Sambuci flos) et fruits séchés ou frais (en latin : Sambuci fructus). Comme on peut le voir dans la photo ci-dessous, les baies ou fruits sont orientés vers le sol. En médecine populaire, notamment en Allemagne, la racine et l’écorce interne de sureau sont ou étaient parfois utilisées lors de rhumatisme. Les feuilles sont parfois utilisées.
Effets
– Fébrifuge – diaphorétique ou sudorifique : fait transpirer (fleur), diurétique (fleur), antitussif (fruit ou baie), sécrétolytique (fleurs), antioxydant, immunostimulant, antiviral, anti-inflammatoire.
Indications
– Fièvre (fleurs), infections des voies respiratoires supérieures : toux (fruits ou baies) et bronchite, refroidissement (fleurs et fruits), maux de gorge , rhume (fleurs surtout) et certaines affections virales (fruits ou baies et fleurs), grippe, laryngite, pharyngite, sinusite, stomatite.
Utilisation contre le Covid-19 (inutile) :
Le sureau a été promu pour le traitement du Covid-19, mais il n’y a pas de preuves solides pour soutenir son utilisation1. Autrement dit, le sureau n’est pas utile pour soigner le Covid-19.
Effets secondaires
Aucun connu, à notre avis. Attention, le sureau consommé cru ou n’étant pas assez cuit peut mener en prise interne à des nausées et vomissements.
Contre-indications
Aucune connue, à notre avis.
Interactions
Aucune connue, à notre avis.
Préparations – Sous quelle forme ? (formes galéniques)
– Sirop (recette sirop à base de fruits et des baies)
– Gélules (par ex. en cas de rhume chez l’adulte)
– Teinture mère (par ex. en cas de rhume chez l’adulte)
– Bonbons
– Crème à base des fleurs de sureau (en cas de peau sèche ou gercée)
– Jus (utilisé à l’époque en médecine populaire contre la constipation mais aussi contre les maux de tête)
Où pousse le sureau ?
Le sureau pousse dans toute l’Europe, en Asie, en Afrique et dans certaines régions du continent américain. Le sureau a la forme d’un petit arbre (arbuste) de quelques mètres de hauteur, souvent entre 3 et 7 m de haut. Le sureau peut pousser en plaine mais aussi en montagne (par ex. dans les Alpes jusqu’à environ 1500 m d’altitude). Il apprécie les lieux ensoleillés, c’est pourquoi on le trouve surtout dans les lisières. C’est une plante d’origine européenne, asiatique et nord africaine.
Quand récolter le sureau ?
On récolte les fleurs de sureau au printemps (mai-juin, souvent fin mai ou juin en France) et les baies ou fruits en automne (fin août, septembre et octobre voire novembre en Suisse par exemple et plutôt août-septembre dans le nord des Etats-Unis).
Photo: fleurs de sureau dans la nature dans le Canton de Vaud (Suisse)
Remarques
– Le sureau permet de préparer une tisane ou un sirop, elle serait efficace selon plusieurs études dans les indications mentionnées ci-dessus (notamment les infections des voies respiratoires supérieures).
De plus, le sureau se trouve facilement dans la nature facilitant ainsi sa préparation par vos propres soins. A l’époque, on l’appelait “le remède du pauvre”, car cette plante permettait de soigner de nombreux maux à moindre frais.
– Le sureau (sous forme de fleur) est une plante médicinale reconnue par l’OMS pour soigner le rhume. Le sureau a un effet stimulant de la transpiration à prendre par exemple au début d’un rhume. On estime aussi que le sureau peut sécher la muqueuse nasale et donc diminuer l’écoulement. Les enfants pourront prendre des tisanes de sureau et les adultes des préparations plus concentrées comme des gélules ou encore une teinture mère.
– Il faut éviter d’utiliser les feuilles de sureau par voie orale, car elles contiennent un glycoside cyanogique (acide cyanhydrique) toxique. Il est toutefois possible d’utiliser les feuilles de sureau par voie externe sous forme de cataplasme.
– Aux Etats-Unis, le sureau (par ex. en sirop) est très consommé par la population, notamment en hiver pour prévenir et soigner les maladies virales infectieuses comme le rhume, la grippe ou les refroidissements (colds en anglais).
– Pour consommer les baies ou fruits de sureau, ceux-ci doivent être bien mûrs. Sinon, certains effets secondaires peuvent se manifester comme des nausées et vomissement ou encore de la diarrhée et même parfois de la confusion. De plus, il faut éviter de consommer les fruits ou baies fraîches. En effet, ces dernières doivent être de préférence cuites comme dans le cas d’un sirop par exemple.
– Déjà au 4ème siècle avant J.-C., le célèbre médecin grec Hippocrate recommandait le sureau pour soigner différentes maladies.
– Le sureau (Sambucus nigra) appartient à plusieurs pharmacopées : Pharmacopée Européenne (PhEur8), Commission E allemande, OMS (WHO 2) et HMPC.
Sureau rouge
Le sureau rouge (Sambucus racemosa L.) est une autre espèce de sureau qui comme son nom l’indique a des baies rouges et non pas noires. Il s’agit d’un arbrisseau d’une hauteur atteignant 4 m qui est souvent le premier à porter des fruits rouges en été. En effet, le sureau rouge est souvent en avance sur les autres arbres de la forêt. Son nom d’espèce racemosa signifie qu’il a beaucoup de grappes (fruits en grappes), il porte aussi le nom français de sureau à grappes. En Europe, on récolte les fleurs en mai et les baies d’août à octobre. Attention à ne pas ramasser les graines qui sont vomitives. Si vous préparez un remède comme un sirop ou une confiture à base des baies de sureau rouge, enlevez les graines qui sont vomitives. Certains spécialistes recommandent de préparer plutôt des gelées mais pas des confitures. Les fleurs et baies de sureau rouge contiennent les mêmes principes actifs que le sureau noir. Les fleurs de sureau rouge ont des effets sudorifiques et diurétiques, les baies sont surtout laxatives.
Sources & Références :
RTS (Radio Télévision Suisse), National Geographic, Prevention (magazine américain grand public sur la santé), Littérature sur les plantes médicinales.
Dernière mise à jour :
16.12.2024
Crédits photos :
Adobe Stock, Creapharma.ch
Rédaction de cette fiche :
Xavier Gruffat (Pharmacien et Rédacteur en chef de Creapharma)
