La goutte est une maladie atteignant la plupart du temps une articulation qui se caractérise par une inflammation et d’intenses douleurs, c’est la fameuse crise de goutte. Les symptômes résultent de l’accumulation d’acide urique dans le corps et en particulier dans les extrémités comme les pieds. Les causes de la goutte peuvent être d’origine génétique, suite à une insuffisance rénale ou encore une mauvaise alimentation (lire toutes les causes de la goutte).
Autrefois la goutte était connue comme “la maladie des rois”, car elle était et reste toujours étroitement associée à une alimentation riche en matières grasses et en purines comme la viande. Une façon souvent efficace de prévenir la goutte repose sur un régime adapté. Découvrez ci-dessous 10 conseils pour vous aider à mieux prévenir la goutte.
1. Buvez beaucoup d’eau. L’eau aide l’organisme grâce à son effet diurétique à éliminer l’excès d’acide urique et d’autres toxines. Évitez de boire des sodas (riches en fructose) et des jus sucrés. Buvez de préférence de l’eau et plus de 2 litres par jour. Selon plusieurs témoignages de patients souffrant de goutte, c’est probablement le meilleur conseil pour prévenir les crises. Une étude publiée dans l’American Journal of Lifestyle Medicine en 2015 a révélé qu’une transpiration excessive, par exemple après un exercice physique ou un bain de sauna, diminue l’excrétion urinaire d’acide urique, ce qui entraîne une augmentation des niveaux d’acide urique1.
Le café est une autre boisson conseillée pour prévenir la goutte. Pour avoir un effet favorable il faudrait en boire entre 3 et 4 tasses par jour.
2. Consommez des produits laitiers faibles en calories pour satisfaire ses besoins quotidiens en protéines. Cela inclut le fromage cottage, les fromages fabriqués avec du lait écrémé et d’autres dérivés avec un pourcentage faible en matière grasse.
3. Limitez votre consommation de viande. Il s’agira de diminuer ou d’arrêter de manger principalement les viandes rouges et les viandes d’organes comme par exemple le foie (lire aussi le point 9 ci-dessous)2. Réduisez aussi l’apport en fruits de mer, car ils sont riches en purines et peuvent déclencher des crises de goutte.
Il est recommandé de ne pas consommer trop de protéines, privilégiez des protéines d’origine végétale comme le tofu ou des oeufs. Lire aussi pour plus d’informations un autre article à ce sujet : Alimentation en cas de goutte (avec les produits à éviter)
4. Réduisez votre consommation d’alcool. En plus de la réduction de l’excrétion d’acide urique, l’alcool favorise la formation de la goutte, en particulier chez l’homme. Notons que l’orge, contenue dans la bière, est riche en purines.
5. Contrôlez votre poids. Le surpoids et l’obésité sont des facteurs de risque pour l’apparition de la goutte, l’obésité augmente d’un facteur 2 à 3 le risque de goutte. Adoptez une alimentation riche en fruits et légumes et n’oubliez pas de pratiquer de l’exercice.
6. Réduisez votre consommation en sucreries. L’excès de sucre peut déclencher un diabète et certaines études ont montré que des niveaux élevés d’insuline dans le sang peuvent entraîner des hauts niveaux d’acide urique (cause de la goutte). Évitez les aliments riches en fructose et avec une grande concentration de sucre comme les bonbons, gâteaux, chocolats, etc.
7. Limitez ou réduisez la consommation de pain. La levure utilisée pour produire du pain est riche en purines, ce qui augmente la quantité d’acide urique dans le sang. Si vous consommez du pain, il doit être complet.
8. Consommez des aliments à faible teneur en purines. Comme par exemple les produits laitiers, les légumes (chou, chou-fleur, laitue), les fruits, les céréales et les féculents dérivés du blé. Remarque: les légumineuses (ex. haricots, soja, pois chiches, pois, lentilles, etc.) ont une teneur en purine intermédiaire. Attention à la consommation de certains légumes comme les asperges qui sont riches en purine (provoquerait une crise de goutte chez certaines personnes).
Toutefois, selon des études récentes, il semble que consommer des légumes ou fruits riches en purine n’aurait aucun impact sur la goutte. Il s’agirait essentiellement des produits d’origine animale riche en purines (viandes, fruits de mer) qui favoriseraient la goutte.
9. Évitez les abats. Cela inclut le foie, le cœur, la langue, les reins, le cerveau. Évitez les viandes en conserve ainsi que les saucisses, le bacon, les viandes issues de la chèvre, de l’agneau, du veau ou encore le salami.
10. Consommez de la vitamine C. Des études ont montré que la consommation de vitamine C permet de réduire la quantité d’acide urique dans le sang. Par conséquent, manger des fruits comme l’orange ou la cerise (avec des propriétés pour soigner la goutte) peut s’avérer en prévention.
La cerise présente en plus de la vitamine C d’autres principes actifs comme les anthocyanosides. Il a été prouvé que consommer 10 à 12 cerises par jour pendant 2 jours ou plus permet de réduire de 35% le risque de crise de goutte selon une étude américaine parue fin 2012. La consommation d’allopurinol et de cerises permet même d’abaisser le risque de crise de goutte de 75% par rapport à ceux ne consommant pas d’allopurinol ou de cerises. Lire aussi : Le jus de cerise concentré pourrait prévenir la goutte
Lisez aussi : Alimentation en cas de goutte (aspects plus scientifiques et détaillé)
Par Xavier Gruffat (pharmacien), dernière mise à jour : 8 octobre 2022. Sources : Mayo Clinic, Cleveland Clinic.
Crédits photos : Adobes Stock.
Références scientifiques et bibliographie :
- Nonpharmacological Management of Gout and Hyperuricemia: Hints for Better Lifestyle, Am J Lifestyle Med. 2015;11(4):321-329. DOI : 10.1177/1559827615601973
- Article de la Cleveland Clinic (Health Library), datant du 15 novembre 2020 – Gout, site accédé par Creapharma le 6 octobre 2022 et le lien marchait à cette date
